CÀ PHÊ VÀ ESPRESSO: KHÁC NHAU NHƯ THẾ NÀO?

Espresso là cà phê, nhưng cà phê không nhất thiết là espresso.

Đó là sự khác biệt đơn giản nhất giữa 2 dạng đồ uống này – trong đó cả hai đều bắt đầu từ chung một nguồn là – hạt cà phê.

Sự khác biệt chủ đạo giữa “espresso” và “cà phê” là a) nó được phục vụ như thế nào và b) nó được pha chế như thế nào.

Đầu tiên, chúng ta hãy bắt đầu bằng việc khi bạn pha chế espresso mà không có một máy pha chuyên dụng, trong trường hợp này, chúng ta đang đề cập đến máy pha cà phê truyền thống của Ý.

Có nhiều cách khác nhau để pha chế espresso, nhưng sử dụng một máy pha espresso là một thiết bị phổ biến nhất cho loại thức uống mà mọi người đều nghe qua và yêu thích này

Espresso là gì?

Espresso là một shot cà phê ngắn, nguyên chất được pha chế dưới một áp suất nước lớn được dùng để pha cà phê từ hạt.

1 cốc espresso

Những hạt cà phê được xay mịn, trước khi được nén lại để chuẩn bị việc pha chế tốt nhất cho quy trình pha.

Toàn bộ quá trình pha cà phê espresso theo đơn vị đơn (kép) được pha từ 22 đến 30 giây, tạo ra 30ml cà phê đen nguyên chất.

Thật khó để đưa ra một thời gian chi tiết nhưng cần đạt được một giới hạn tối ưu để đảm bảo rằng bất cứ cà phê pha trộn nào hoặc cà phê đơn lẻ đều có được những hương vị và sắc thái được chiết xuất tốt nhất.

Mặc dù không có được một thời gian “chuẩn” cho quá trình chiết xuất/pha loại này, điều quan trọng là không quá ngắn hoặc quá lâu nếu không hương vị của espresso sẽ bị ảnh hưởng.

Cà phê có chứa nhiều dầu, đường và hương vị hơi phức tạp, với hầu như những người mới uống lần đầu, khẩu vị của bạn sẽ chưa quen với sự đậm đà và “sức” cô đặc của espresso mang lại.

Bạn có thể uống espresso nguyên chất hoặc cho thêm ít đường hoặc với bất cứ nguyên liệu nào phổ biến trên khắp thế giới, như thêm sữa hoặc nước với các tỉ lệ khác nhau để tạo ra nhiều thức uống cà phê đặc biệt.

Vậy, Sự khác nhau giữa cà phê và espresso như thế nào?

Bây giờ, chúng ta phải định hình rằng espresso là cà phê, nhưng không phải tất cả cà phê là espresso.

Bạn có thể hiểu là, cà phê có thể có hoặc không có espresso.

Hầu hết các thức uống cà phê đặc biệt – lattes, cappuccinos, macchiato, v.v...- sử dụng espresso như một nguyên liệu “cơ bản” cho các loại cà phê đó.

May mắn là, bạn thậm chí không cần một máy pha espresso hoặc phải đến các cửa hàng cà phê để được uống tách espresso đậm vị này.

Cà phê lọc

Nhỏ giọt, lọc hay ngâm cà phê có thể được thực hiện với bất cứ loại cà phê hạt nào, với sự ưu tiên trong một hỗn hợp cho những chi tiết hương vị được cân bằng hơn.

Đơn guản là pha bằng cách rót nước nóng lên trên lớp cà phê xay, phổ biến của kiểu pha này có thể thấy ở các máy pha gia đình, như kiểu ăn tối của người Mỹ, nhưng bạn có thể thấy được sự hồi sinh của kiểu pha truyền thống này được hồi sinh ngay cả trong các quán cà phê truyền thống như là một thức uống nóng (đôi khi là lạnh).

Về câu hỏi lượng caffein chứa đựng?

Thông thường thì cafein chứa trong tất cả các loại cà phê, và đúng như vậy, caffeine đóng một phần không thể thiếu của lý do tại sao nhiều người lại chọn uống cà phê.

Quan niệm sai lầm phổ biến nhất về cà phê espresso là nó chứa nhiều chất caffeine nhất, nhưng, thật bất ngờ là, cà phê pha nhỏ giọt, lọc hay ngâm có khuynh hướng chứa nhiều caffeine hơn espresso.

Tại sao vậy? Vì pha nhỏ giọt hay lọc chiết xuất nhiều dầu tự nhiên, đường và vì thế caffeine được chiết xuất chậm hơn, nghĩa là bạn sẽ có được một tách cà phê đa sắc thái hơn nhưng một trong đó chứa một lượng cao caffeine hơn.

Cà phê và Espresso

	Cà phê	Espresso
Chứa caffeine	80 – 150mg trên tách 250ml	40 – 75mg trên tách 30ml
Loại thức uống	Nhỏ giọt, lọc, cold brew, nitro brew, freeze dried, Aeropress	Latte, Cappuccino, Macchiato, Americano, Piccolo, Cortado, Flat white, Mochaccino.

Cách pha Espresso

Bạn sẽ cần:

• Một máy pha espresso
• Một máy xay cà phê hoặc cà phê đã được xay sẵn
• Cà phê hạt (không nhất thiết nếu sử dụng cà phê xay sẵn)
• Tách hoặc ly thủy tinh

Phương pháp:

Các bước pha chế từ máy pha espresso

1. Tháo cái tay cầm group (portafilter) ra khỏi máy pha espresso và tiến hành vệ sinh phần cà phê còn sót lại.

2. Nhanh chóng tráng rửa đầu group

3. Làm đầy lại tay cầm với một lượng cà phê mới.

4. Nén cà phê bằng dụng cụ nén

5. Đặt tay cầm vào đầu group và sử dụng nút “espresso” trên máy pha cà phê để bắt đầu pha chế.

Thật đơn giản đúng không?

Chuyên mục: Thông tin sức khỏe